Los restaurantes de la Ciudad Financiera del Grupo Santander, distinguidos con la certificación Ecocook® Restaurante Sostenible
- Todos los servicios de restauración de Sodexo en la Ciudad Financiera del Grupo Santander han obtenido la certificación Ecocook® Restaurante Sostenible Nivel 3, que reconoce las prácticas sostenibles y los compromisos que tanto Sodexo como el Grupo Santander han adquirido con la salud y bienestar de las personas y con el medioambiente. Sodexo se ha convertido así en el primer grupo de restauración colectiva en España en obtener esta distinción.
Sodexo Iberia ha iniciado el proceso de certificación Ecocook® para sus servicios de restauración en grandes empresas. La primera en obtener la certificación Ecocook Restaurante Sostenible ha sido la Ciudad Financiera del Grupo Santander en Madrid. Este proceso se enmarca en la política de mejora continua y sostenibilidad del grupo Sodexo a nivel global, cuyo objetivo es contribuir a mejorar la Calidad de Vida de los 100 millones de usuarios a los que atiende cada día.
El programa de certificación Ecocook reconoce las buenas prácticas de los restaurantes en materia de sostenibilidad basándose en unos 200 criterios de evaluación que determinan si un restaurante es sostenible y cuál es su nivel de sostenibilidad. La valoración incluye 8 grandes áreas: compras sostenibles, cocina saludable y responsable, transparencia, reducción del consumo de agua y energía, utilización de productos de limpieza libres de tóxicos, reducción de residuos, equidad y formación, y ayuda con impacto social y medioambiental.
Esta certificación va más allá del reconocimiento al enorme esfuerzo que estamos haciendo para minimizar el impacto ambiental de nuestra actividad. Para nosotros supone, sobre todo, un compromiso basado en objetivos concretos para seguir aumentando nuestro impacto positivo y mejorando la Calidad de Vida de las personas a las que ofrecemos nuestros servicios.
Grupo Santander y Sodexo han trabajado conjuntamente en el desarrollo de una oferta gastronómida sana y equilibrada, así como en la puesta en marcha de iniciativas que promuevan hábitos de vida saludables entre los empleados del Santander. Entre los aspectos más valorados por Ecocook, destacan medidas que incluyen que más del 70% de los alimentos utilizados sean productos frescos o no procesados, que más del 50% de los alimentos sea de origen vegetal o que haya múltiples opciones vegetarianas y veganas, así como dietas derivadas adaptadas a las necesidades de los usuarios.
También se han destacado aspectos relacionados con la comunicación, como el hecho de informar de los valores nutricionales y los alérgenos de todos los platos, o con los recursos, productos y materiales, valorando positivamente que Sodexo trabaja con proveedores que tienen una estrategia para reducir la contaminación asociada a la actividad de distribución o que el 100% de la electricidad en la Ciudad Financiera es de origen renovable. Además, Sodexo Iberia cuenta con un equipo de nutricionistas que revisa las recetas para garantizar su equilibrio nutricional.
